重症肝炎饮食方面应该遵循少食多餐，营养均衡的饮食原则，可摄入清淡易消化、以及富含蛋白质、维生素等营养元素的食物。

重症肝炎患者在饮食上要少食多餐，主要以清淡、易消化饮食为主。重症肝炎患者肝功能下降，胃肠功能差，主要以少食多餐，控制饮食量来促进胃肠道消化，可多吃清淡、易消化的食物，如小米粥、玉米粥、麦片以及面条、藕粉等，以减轻对肝脏和胃肠的负担。

由于重症肝炎患者身体极度虚弱，普遍存在营养不良，导致免疫力低下，所以在饮食中要保证供给优质高蛋白的食物，如如牛奶、鸡蛋、鱼类等，还需要多吃富含多种维生素新鲜的水果、蔬菜，如香蕉、菠菜等，以补充身体的能量。

需要注意的是，重症肝炎出现对腹水或者肾功能损害的患者，需限制饮水、钠盐、蛋白质的摄入，否则会加重腹水、水肿以及肾功能损害，建议每天摄入饮水量低于500ml,脂肪量需低于40g，蛋白质60~90g。