食材

• 鱼 一条
• 芹菜 适量
• 竹笋 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 2克
• 干辣椒 3个
• 泡椒 3个
• 小米辣 4个
• 老抽 5毫升
• 蒸鱼豉油 15毫升
• 料酒 15毫升
• 郫县豆瓣酱 20克
• 白糖 5克
• 鸡精 适量
• 香菜 适量

杀鱼洗净内脏，然后在鱼的两面斜刀切下（要切的深一点，入味).倒入少量料酒，加入葱姜腌制10分钟。

1把芹菜和竹笋切段准备

把芹菜和竹笋切段准备。

腌制好的鱼加入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，涂抹均匀。

方法/步骤2

将鱼的两面均匀涂抹色拉油，油要多一点。

将烤箱预热到220度，将鱼放入烤制25分钟。

锅内放入少许油，葱姜蒜暴锅，再加入豆瓣酱，炒出香味。

方法/步骤3

加入老抽，清水，料酒，白糖，蒸鱼豉油，烧开3分钟。

1烧开后倒入不锈钢铁盘内

烧开后倒入不锈钢铁盘内。

2这时烤鱼取出，铁盘内放入

这时烤鱼取出，铁盘内放入。

方法/步骤4

再放回烤箱5分钟

将辣椒油炸好

1再将辣椒油倒入铁盘内，三上香菜末

再将辣椒油倒入铁盘内，三上香菜末。

注意事项

鱼的种类自行决定(鲤鱼，草鱼，黑鱼，三道鳞），但是最好是一斤以上的

放什么蔬菜随意，主要你喜欢。

注意好时间的运用。