一般情况下，鸡蛋蛋黄中维生素、微量元素、卵磷脂等含量最高。建议日常生活中适量食用，以免影响人体健康。
　　1、维生素：鸡蛋蛋黄中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素k、维生素B2等多种维生素，适量食用有助于补充人体所需要的营养物质，预防唇炎、裂嘴角等病症。
　　2、微量元素：鸡蛋蛋黄中含有丰富的磷、铁、钙等多种微量元素，如果患者患有贫血，可以适量食用鸡蛋蛋黄，有助于促进生成红细胞，同时还有利于补铁以及大脑发育。
　　3、卵磷脂：鸡蛋蛋黄中卵磷脂的含量也比较高，妊娠期间适量食用有助于调节血脂，预防高血压、高脂血症等病症，同时还可以健脑益智，增强记忆力。建议日常生活中不要过量食用鸡蛋蛋黄，以免造成消化不良。