通常情况下，夏天蛋挞放一晚上还能不能吃需要根据具体情况判断。如果蛋挞没有变质则可以吃，变质了则不能再吃。

　　蛋挞是以牛奶、鸡蛋、面粉等为原料制作的，这类物质容易发生变质，在食用前应注意仔细甄别。放置一夜的蛋挞如果在保鲜膜封好的状况下在低温条件保存，则可以将微生物隔离，蛋挞腐化速度减慢，没有变质则可以食用。如果蛋挞没有在封闭、低温条件下保存则容易导致细菌滋生，比如葡萄球菌常衍生于鸡蛋中，此时食用则会导致出现胃肠道不良反应，所以不可以再吃。

　　在食用放置过久的蛋挞前可以通过闻味判断是否发生变质，如味道、颜色等异常则表示变质不可再吃。没有变质的蛋挞在食用前也尽量先加热，除改善口感外还能够杀菌。还需要注意，蛋挞属于高热量零食，一次性不可食用过多，否则容易诱发肥胖、糖尿病等。