香椿不少人都喜欢吃吧，马上到了香椿下市的季节了，之后想吃都吃不到，大家可以把香椿腌制起来，放在冰箱冷冻，看看香椿芽怎么腌制好吃，想吃的时候就可以拿出来吃，口感鲜嫩不说，存放的时间也长。香醇的营养价值也高，适量食用有好处。

香椿芽的腌制方法

1、选择叶子比较厚，顶尖褐红色的香椿，吃起来口感最好，绿叶子的话有点老了，然后将香椿用清水洗干净。

2、水中加入少量食用盐，大火煮开后，放香椿芽，翻匀。大概一分钟，香椿芽全部变成绿色后捞出，不要烫太久，影响口感。

3、焯好水的香椿立即过一下凉水，然后用凉水浸泡约10分钟，捞出来，挤干多余的水分，放着晾干。

4、香椿完全晾干之后，把香椿放在无水无油的干净容器中，一层香椿一勺盐，均匀的撒盐。

5、最后盖上盖子，放在冰箱冷藏或冷冻7天就可以吃了，如果感觉味道太咸用清水冲洗一下，吃不完继续冷冻保存。

注意：香椿一定要焯水，去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比很多蔬菜都要高，直接腌制的话，会有致癌的风险，焯水后不仅健康，还能使香椿芽的颜色更加翠绿。香椿芽怎么腌制好吃？腌制之后一定要放在冰箱里，保证新鲜。