很多老人因为牙齿不好，喜欢把蔬菜和水果榨成汁，认为这样有助于消化。营养师表示，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。

为什么？营养师解释说，蔬菜和水果在榨汁过程中失去了许多人体所需的膳食纤维。其中不溶性纤维可防止肠胃系统病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，还有防止热量过剩，控制肥胖，预防胆结石，降血脂等功效。

“这种情况在老人，尤其是牙齿不好的老人中最容易出现。实际上便秘者很大一部分原因都是因为饮食太过精细，使得纤维素摄入不足。饮食细腻的一方面表现在粮食上，另一方面表现在饮料上，特别是用蔬菜汁代替水果和蔬菜是不好的。”营养师提醒说。