煮饺子用冷水还是热水？热水，不管是新鲜饺子，还是速冻饺子，最好用热水煮，不然冷水下锅会粘锅。饺子是最受欢迎的一种传统美食，不管是什么节日，都有吃饺子的习惯，不过煮饺子却是有技巧的，最好是水烧开在里面加一勺盐，煮出的饺子不容易破皮。

煮饺子用冷水还是热水：热水

1、如果是速冻的饺子，先用冷水浸泡2分钟，不要直接煮，也不要等解冻之后再煮，这样会很容易粘锅。用冷水浸泡2分钟，时间不宜过久，不然饺子皮会融化。如果是新鲜饺子，省略这一步。

2、热水下锅煮，这一步在泡饺子之前进行，大火把水烧开，烧开之后加一勺盐，搅拌至融化，然后放饺子，加盐可以放饺子不容易裂开。用锅铲搅拌几下，防止饺子粘连在一起。

3、水开加凉水

这一步详细讲，等锅中的水煮开之后，饺子浮起来了，就加一小碗凉水进去煮，让饺子受热均匀，水煮开之后再加一次水，饺子浮起来就基本已经熟透了，新鲜的饺子不用加太多次凉水，不然饺子容易煮破皮。速冻饺子的话，需要加3次水，难煮一些。