海参是一种营养极高的海产品，它的营养价值是非常丰富的，而且海参的食用方法也有很多，总有一种是你喜欢的。想知道海参的家常做法以及海参的做法大全吗？那就一起来看看吧。

海参的价格高一些，但是不妨碍人们对它的喜爱程度，下面就给你们介绍下海参的做法。　

做法一

主料

水发海参300克。

辅料

鸡蛋清10克，樱桃5克。

调料

盐4克，味精4克，香菜25克，黄酒5克，醋30克，姜10克。

做法

1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用。

2.将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16片，边上用立刀刻成花边(以便定形)，再片6片做树干。

3.然后把刚才片切好的海参用精盐、味精、绍酒等调料少许，浸泡个10分钟左右留着备用。

4.再把海参5克加工成细丝。

5.红樱桃洗净，破成两半待用。

6.剩下的海参145克用斜刀切碎、备用。

7.然后将切碎了的海参慢慢的放入鱼盘里，浇入一些蛋清搅成的浆，上笼蒸制一会就差不多了。

8.小气蒸30分钟后，每隔几分钟放一次气，不使之形成蜂窝。

9.待完全凝固成芙蓉状端出。

10.把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树，海参丝拼成3只小舟和三四只飞翔的海鸥。

11.拼好后再上笼蒸透端出。

12.树根处放香菜叶以示绿菌，左上角放樱桃作初升的朝阳，即成。

13.上桌时带姜末、醋。

做法二

主料

海参4个、鸡腿、葱4-5棵、红薯淀粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸鱼豉油、大料1个、麻油、白胡椒粉。

做法

1、鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。

2、锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。

3、倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。

4、烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。

做法三

主料

泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个、油适量、盐适量、生抽适量、蒜片适量、葱适量、香菜适量、蚝油适量。

步骤

1、各种配料切好备用。

2、准备肥瘦相间的肉末。

3、海参泡发好切薄片待用。

4、用蚝油生粉勾的芡汁待用。

5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香。

6、下切好的花菇翻炒出味。

7、下肉末翻炒至变色。

8、下海参片轻轻翻炒。

9、下适量的盐。

10、下生抽提鲜增色。

11、倒入芡汁，慢慢翻动。

12、加入葱和香菜点缀。

做法四

主料

干玉兰片(适量)、长海县海参(适量)、胡萝卜(适量)、小葱(适量)、姜(适量)。

做法

1、干玉兰片用温水泡开(说明书上说要泡10小时的，也可用鲜的玉兰片)。

2、玉兰片洗净。

3、胡萝卜削皮切斜片。

4、小葱切段姜切丝(我家没大葱只好用家里种的小葱代替了)。

5、海参洗净泥。

6、锅里加油爆香葱姜。

7、加入胡萝卜片翻炒。

8、加入玉兰片炒到胡萝卜变软。

9、放入海参和调料炒匀即可。

10、红烧海参出锅啦。