1、花生皮营养成分

花生仁红色的外衣又称红衣,轻盈而薄,成分却十分繁杂。其中单宁酸含量最高的是甲基纤维素、蛋白质、脂肪、多酚类物质,还有一些矿物质。而其中甲基纤维素的含量超过30%。花生皮吃起来发涩,更是因为里面含有大量的鞣酸物质。芦丁、毛地黄黄酮类、白黎芦醇等具有特殊成分,可有效预防癌症,并含有6种原花青素原成分。

2、花生皮并非人人都适合吃的

花生仁红衣一直都是中药材,具有活血的作用,能提高血小板的数量。但是花生皮并非人人都能吃,有权威专家建议,有血栓形成危险的人最好在食用花生皮之前将这层红皮去掉,而那些出血风险较大的人则应该拿红皮来吃花生。

3、花生皮对人体有作用

另外,色相较深,色度较深,一般含抗氧化多酚,其蛋白质及营养素组成较浅灰色品种稍高。

科学家已经证实,这种红皮具有特殊的作用,如抗氧化作用,抑制糖尿病患者体内糖化的作用,缓解IgE型过敏症状,同时还具有较差的抗艾滋病毒作用等。