蘑菇，肉质肥嫩，味道鲜美。它是一种很好的食用菌食品。蘑菇对免疫力低下、高血压、老年人和糖尿病患者尤其有益。动物实验表明，蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用。蘑菇含有粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道水分平衡。那鲜蘑菇发霉了还可以吃吗？相关知识介绍如下！

鲜蘑菇发霉了还可以吃吗？

鲜蘑菇因为保存时间比较短，所以可能很容易就坏了，但是不能够为了觉得可惜就还是吃了，因为鲜蘑菇如果发霉的话。意味着已经有细菌或者微生物在上面繁殖了，而且还可能分泌了许多有毒素的物质，这些有毒的物质对人体的危害是十分大的，如果误食的话，很有可能会发生食物中毒，如果程度轻的话，可能是腹痛或者是腹泻，如果程度重的话，就有可能对全身的脏器都有损害了，所以要特别注意。

蘑菇放几天变黄了还能吃吗？

蘑菇的颜色多为白色，若是出现了发黄的情况，多考虑是由于存放时间过久，表面氧化所致，如果没有出现其他异常情况，那么变黄的蘑菇还是可以继续食用的，但若是变黄的同时，还有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了，否则会引起身体不适。

蘑菇怎么保存好？

1、用纸包起来。准备一个透气的筛子，在筛子上垫上两层纸巾，将蘑菇铺上去，再置于阴凉干燥处保存即可，这样可以使其中的水分得到挥发，也不会挥发得过快而发干，大约可以保存5-7天。

2、焯水冷冻。若是蘑菇的量比较多的话，建议可以将蘑菇洗净焯水后，沥干水分装入保鲜袋中置于冰箱冷冻起来即可，这样可以延长蘑菇的保存时间。

3、晒干保存。将新鲜蘑菇置于烈日下晾晒3-5天，使其完全干燥，然后装入袋中，置于干燥处存放即可，这种方法保存蘑菇一般可以保存1年左右，吃的时候用温水泡发即可。

总结：如果是把发霉的那一部分蘑菇去掉了，而且吃的还比较少的话，可能吃了会没事，因为有可能是细菌还没有繁殖到那一片区域，所以没有毒素或者是毒素比较少