吃酸菜拉肚子考虑是过敏、细菌感染或肠道疾病等引起的，需要根据具体病因来进行针对性治疗。

1、过敏：如果一吃酸菜就拉肚子，并且反复出现这种情况，考虑是对酸菜过敏引起的。如果对酸菜过敏，首先要停止食用酸菜，如果已经食用，可以遵医嘱使用氯雷他定片等抗过敏的药物进行治疗，还需要进行止泻等对症治疗，比如蒙脱石散、黄连素等等；

2、细菌感染：如果制作酸菜的流程不规范或在外界暴露时间过长，会使酸菜受到致病菌的污染，从而使酸菜不卫生或者变质，食用后因为细菌感染从而导致腹泻的症状。这种情况下要使用左氧氟沙星、呋喃唑酮等药物进行治疗，还要及时使用补液盐预防脱水。

3、胃肠道疾病：肠道菌群失调、肠胃炎等疾病也会导致吃了酸菜拉肚子的症状。如果是肠道菌群失调，可以使用益生菌进行调理，比如美常安、培菲康等等；如果是肠胃炎，可以使用抗生素，比如阿奇霉素、氟喹诺酮进行抗感染治疗。