吃苹果反胃可能是由于苹果中的苹果酸刺激胃酸分泌、苹果变质、消化系统疾病所导致的，具体如下：

1、胃酸分泌：可能是由于苹果是凉性食物且苹果中含有大量的苹果酸类的有机酸，食用后能够刺激胃部分泌过多胃酸，而胃酸分泌过多会刺激胃黏膜从而造成反胃的症状，因此不要过量吃苹果，且空腹时不要吃苹果。

2、苹果变质：如果苹果本身已经变质了，如出现发霉、烂掉等，在吃完时没有注意，从而引起急性中毒导致出现消化道的症状，如反胃、恶心，呕吐。

3、消化道系统疾病：如胃炎、胃溃疡等，由于苹果会带有酸性的物质，所以在吃完后会诱发胃酸分泌过多，因此而加重胃炎、胃溃疡等疾病的症状，所以会出现恶心、反胃的现象。