上颚干燥、有痰可以是由慢性咽喉炎、过敏性鼻炎、鼻窦炎等因素引起的，具体如下：

1、慢性咽喉炎：慢性咽喉炎是咽喉部黏膜出现炎症反应。如果平时总是抽烟、喝酒或者说话多，就会刺激咽喉部，诱发慢性咽喉炎，炎症刺激可以表现为上颚干燥、有痰。有一部分人也会伴有声音嘶哑、刺激性咳嗽等表现。如果经常进食辛辣刺激的食物或吸入刺激性气味等会加重炎症反应，导致慢性咽喉炎急性发作。

2、过敏性鼻炎：如果接触了某些过敏原，比如粉尘、花粉、动物皮毛等，食入某些容易导致过敏的食物，比如螃蟹、虾、芒果等，或总是吸烟、喝酒等，都会刺激鼻腔，诱发过敏反应。有一部分人会表现为上颚干燥、有痰，还会伴有鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等表现。

3、鼻窦炎：鼻窦炎是由于感染了细菌或病毒引起的鼻窦炎症。如果经常吸烟、生活在受污染的环境中，比如雾霾，或者接触了香水、粉尘等物质，容易诱发鼻窦炎。有一部分人会表现为上颚干燥、有痰，还会伴有流鼻涕、鼻塞、头疼等症状。