每100g牛肚胆固醇的含量约为134mg，属于胆固醇含量比较高的食物。

牛肚不仅含有较高的胆固醇，而且其嘌呤含量也很高，过量食用牛肚可能会引起脂肪肝、冠心病等多种疾病的发生率，平时一定要适量使用。尤其是患有痛风和血管粥样硬化病史的患者，尽量不要食用牛肚及动物内脏。因为这些食物胆固醇含量高，容易引起血浆中的胆固醇浓度升高，从而会加重痛风、心血管动脉粥样硬化的症状，严重的甚至还会引起心脑血管疾病，危害人体生命健康。

在平时生活中，饮食方面要科学健康，尽量以清淡、易消化为主，减少高糖、高胆固醇类食物的摄入，可以多食用维生素和优质蛋白质，如：瘦肉、新鲜绿叶子蔬菜、鱼肉等。适当增加运动锻炼，如：散步、慢跑等，通过科学饮食及运动的方式来控制体重，预防疾病。