拉肚子是民间的通俗叫法，医学的专业术语叫腹泻。辣条配牛奶一般是不会引起腹泻的，但是如果进食过多或是食物不洁，是有可能引起腹泻的。

辣条是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品，其中含有的辣椒素可刺激胃肠道粘膜，引起胃肠道功能紊乱、肠胃痉挛。牛奶中含有大量的脂肪、蛋白质和水分，脂肪可以溶解辣椒素，减少辣椒素在胃肠道中的停留时间，蛋白质可以保护胃肠道黏膜，水分可以降低辣条中辣椒素的浓度，减少辣条对肠道的刺激。因此，如果进食辣条较少并且服用牛奶的情况下一般不会引起腹泻。

部分患者进食辣条配牛奶后出现腹泻，可能是进食辣条过多、辣条或牛奶不洁等原因导致的。应该根据不同原因采取不同的治疗措施。

1、进食辣条过多

如果进食辣条过多，会摄入大量的辣椒素。大剂量的辣椒素可过度激活肠道的辣椒素受体，刺激胃肠道黏膜，导致肠道运动加快，食物残渣还没有被肠道吸收里面的水分便被排出体外，使患者出现大便不成形，即腹泻。治疗上应清淡饮食，避免辛辣刺激食物，规律作息，注意休息。如果腹泻严重可给予蒙脱石散止泻，口服补液盐补充体液。

2、辣条或牛奶不洁

进食不洁食物可导致病原体感染。病原体可刺激肠道黏膜，引起肠黏膜炎症、溃疡，导致肠黏膜渗出粘液及脓血，引起腹泻。治疗上推荐根据细菌培养及药敏实验选择抗生素，如莫西沙星、左氧氟沙星、氧氟沙星等。症状明显者，可应用阿托品或山莨菪碱解痉止痛，蒙脱石散止泻，甲氧氯普胺止吐，双歧四联杆菌或地衣芽孢杆菌调节肠道菌群。