吃冰淇淋拉肚子可能是由于非感染性和感染性原因引起的，也可能因胃肠道疾病导致，应根据不同的病因采取不同的治疗措施，具体如下：

1、非感染性原因：食用冰淇淋后，由于冰淇淋过冷刺激了患者的胃肠道，引起消化系统功能紊乱，胃肠蠕动加快，导致大便次数的增多，而且有可能会出现大便性状的改变，部分患者还可能会伴有腹痛以及食欲下降的临床表现。症状较轻者，可以通过适当的饮用温热水，也可以通过腹部的按摩或局部的热敷缓解拉肚子症状；如果腹泻严重者，在医生指导下可给予蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊、鞣酸蛋白片等药物来止泻。

2、感染性原因：由于冰淇淋在制作、运输、存储过程中被病原微生物污染，当饮用被污染的冰淇淋后可导致胃肠黏膜的急性炎症，临床上可表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，严重者可出现发热、脱水、电解质和酸碱平衡紊乱，甚至威胁生命。对于病毒致病者无特异性治疗，主要是对症支持治疗，可给予口服蒙脱石散来吸附肠道毒素和保护肠粘膜降低腹泻频率、双歧杆菌四联活菌片来调节肠道菌群、盐酸洛哌丁胺胶囊抑制肠道蠕动减轻腹泻；部分细菌感染者可给予相应抗感染药物治疗，如诺氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片、左氧氟沙星片等，治疗期间应多休息、多饮水、避免劳累，由于胃肠功能紊乱，吸收功能下降，故饮食以清淡为宜。

3、胃肠道疾病：常见如肠易激综合征、溃疡性结肠炎、克罗恩病等，患者因原发病导致肠道敏感，当冰淇淋刺激肠胃会出现拉肚子的症状。针对这类患者，需调整饮食暂停食用冰淇淋这类冰冷食物，在医生指导下使用药物，如蒙脱石散、洛哌丁胺或复方地芬诺酯片等进行止泻。