做核酸前是否能喝水取决于采集部位。如果是鼻拭子、肛门拭子或者采集血液等未经口的采集部位，通常可以正常饮食和饮水，不会对检测结果造成相关影响。如果是咽拭子采集，需要在采集前数分钟禁食水，且不能抽烟、嚼口香糖等，防止其对核酸检测的结果造成影响。

核酸的检查包括新型冠状病毒的核酸检测、艾滋病病毒核酸检测、乙肝病毒核酸检测等。新型冠状病毒核酸检测其主要是通过检测痰液、鼻拭子、咽拭子、肛门拭子等中的新型冠状病毒核酸，来判断人体是否感染新冠病毒，如果在样本中通过荧光定量PCR（聚合酶链式反应）检测到新型冠状病毒的特异核酸序列，则提示该患者可能感染新型冠状病毒。而艾滋病病毒、乙肝病毒等核酸检测主要是通过采集血液，再根据PCR技术手段检测病毒的核酸来验证是否有病原体感染。