老人出现说胡话的症状，可能是老年性痴呆患者或老年性精神障碍患者。

老年性痴呆也称为阿尔茨海默病，是一种持续性高级神经功能活动障碍，患者可出现记忆力、思维、分析，判断、空间辨认以及情绪等方面的障碍。最初表现为健忘，如进一步发展，生活能力可明显下降，不能认识配偶、子女、医生、穿衣、吃饭、大小便均不能自理，有时还伴有幻听、幻觉、说胡话症状。

老年性精神障碍患者，如精神分裂症，也可出现幻听、幻视、说胡话症状，建议患者到医院行头颅核磁共振、量表筛查等检查，以进一步明确。