之所以出现吃芒果第二天才过敏的情况，是因为过敏症状的出现是需要一个过程的。

部分人由于体质原因会对芒果过敏，在吃了芒果之后，芒果中含有的部分成分会作为过敏原进入体内，引发人体异常的免疫应答，导致肥大细胞释放组胺等物质损伤身体的组织，从而发生过敏反应。由于个人体质的差异，不同患者发生过敏反应的时间也会有所差异。部分人在接触过敏原后数分钟内就有可能出现症状，也有部分人要在接触过敏原数小时或十多个小时后才会出现症状。所以会出现芒果第二天才过敏的现象。

无论过敏症状出现的早晚，在过敏反应发生后都要避免继续接触过敏原，同时回避其他易致敏的物质。可在患处皮肤外用地奈德乳膏、糠酸莫米松乳膏、他克莫司软膏等药物缓解症状，也可遵医嘱口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪片、依巴斯汀片等药物抗过敏治疗。