老年肺炎的患者饮食，要注意补充足够的蛋白质、热量和维生素。建议多进食含有碳水化合物的食物，如米饭、馒头、花卷等。此外，还需要适量摄入高蛋白类食物，如瘦肉、鱼肉、鸡蛋、奶制品，以及其他蛋白质食物。多吃富含维生素C的食物、新鲜蔬菜、水果，如苹果、梨子、香蕉等。

肺炎的患者如果出现发热症状，每天要多饮水，保证1500毫升到2000毫升的饮水量，补充由于发热导致的体内水分的丢失。忌食辛辣、刺激、油腻、厚味的食物，如辣椒、胡椒、花椒、桂皮等。并需要在医生的指导下，选择合适的治疗方案。