治疗乙状结肠炎首先应当注意饮食，同时还应注意使用一些调节的药物进行治疗，配合心理调节。通过综合治疗的方式控制发作，减少复发，防止并发症。若病情急剧恶化，出现相关并发症时，建议及时手术治疗。

对于重症的患者可以使用全肠外营养，常用的药物常包括氨基水杨酸类药物，例如柳氮磺吡啶，还可以考虑使用美沙拉嗪、奥沙拉嗪。同时对于重症患者，还可以使用糖皮质激素等类药物进行治疗，比如强的松，强的松是治疗结肠炎急性活动期的最有效的药物之一。如果乙状结肠炎患者的病情急剧恶化，出现一些并发症，例如肠穿孔、急性肠扩张以及大量的出血，还应当积极的进行手术治疗的方式进行治疗。

乙状结肠炎的患者通常需要避免进食过多油腻食物以及辛辣刺激性的食物，同时应注意休息，避免劳累，饮食清淡。