吃桑葚是升高血糖的，且桑葚没有降血糖的作用。桑葚的含糖量在13％～15％之间，100克桑葚（可食用部分）含有13到15克糖。这个水平在水果当中属于中等偏高的。桑葚等水果中的糖主要是果糖，果糖在肠道是直接被吸收的，相对于淀粉、麦芽糖、乳糖等吸收速度更快、升高血糖更快。

自然界的大部分食物都是升高血糖并为人体提供能量的，目前没有发现能够降低血糖的食物。因此正常人想升高血糖可以通过进食来实现。如果想快速升高血糖可以通过吃升糖指数高的食物，如巧克力、水果糖、果汁、龙眼、荔枝等。

对于血糖升高（糖尿病及糖尿病前期）的患者，每天大约吃4-5颗桑葚是合适的。推荐血糖升高的患者在选择水果时尽量选择升糖指数低的水果，比如苹果、梨子、小番茄、柚子、橙子、草莓、猕猴桃等等。不建议吃龙眼、荔枝、沙棘、无花果、椰子等升糖指数高的水果，同时应该注意一次不要吃太多，吃水果的时间放在两餐之间，培养这些习惯有助于控制血糖。