甲硫氨酸又叫蛋氨酸，属于含硫氨基酸，是人体必须氨基酸的一种，参与蛋白质的合成。甲硫氨酸在人体内并不能自行合成，因此必须经外源性途径补充，生活中常见的豆类、鸡蛋、鱼类、肉类、油菜、菠菜、洋葱、芝麻等都含有丰富的甲硫氨酸，所以可以适当的增加上述食物的摄入。甲硫氨酸在机体内可发挥多种生物学效应，具体如下：

1、肝脏保护作用，甲硫氨酸可以减少肝细胞内胆汁的淤积，加强转硫基作用，从而增强肝细胞内半胱氨酸、谷胱甘肽以及牛磺酸的合成，可以促进肝细胞恢复正常生理功能，促使黄疸消退。

2、心肌保护作用，甲硫氨酸通过增加体内半胱氨酸和谷胱甘肽合成，使内源性磷脂合成增加，有利于稳定溶酶体膜，减少酸性磷酸酶的释放，从而可以保护心肌细胞线粒体免受损害，尤其有利于克山病造成的心肌损害。

3、甲硫氨酸能预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。

因此，根据其生物学效应，其在临床上可用于辅助治疗肝硬化及脂肪肝，也可用于酒精、巴比妥类、磺胺类药物中毒时的辅助治疗。