干罗汉果放了三年是否还能吃，需要视具体情况而定。若是没有出现变质情况可以吃，但一般也不建议吃；若是出现发霉变质的情况，是绝对不能吃的。

1、若是干罗汉果没有出现发霉等变质的情况，理论上可以吃，但不建议吃。罗汉果作为一种中药，具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效，常用于治疗肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等情况。但放置3年后，药用价值已降低或已不具有药效价值，食用也没太大效果。

2、若是罗汉果出现发臭、发霉等变质情况，一定不能吃。罗汉果作为药材，虽然已经经过加工处理再保存，但是本身不易保存，容易受潮、氧化、生虫及发霉变质。部分变质程度小，可能不易认出，需要仔细辨认。若是吃了已变质的干罗汉果，可能出现恶心、呕吐、腹痛、发热等急性胃肠炎的情况，需要及时就诊，通过口服补液盐或静脉滴注生理盐水、葡萄糖补液，再配合奥美拉唑等药物保胃及左氧氟沙星等抗生素抗感染。

建议置于干燥、通风、避光、低温的环境中保存，尽量不要保存太长时间，以免过期变质。