吃饺子恶心想吐可能是食物中毒、胃炎及脑炎引起。

1、食物中毒

需考虑饮食不洁导致食物中毒引起，特别是肉水饺，如果肉储存的时间比较长或者没有完全煮熟会滋生有害的细菌和毒素，进入肠道中引起食物中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，个别患者有寒战、发热、头痛、肌痛等。

2、胃炎

需考虑消化不良、胃肠功能紊乱引起的胃炎，多与饮食不当、腹部受凉受寒有关，出现胃黏膜急性或慢性炎症，从而引起中上腹部疼痛、腹胀、嗳气、恶心、呕吐、食欲不振、消化道出血等表现，在进食饺子后会出现恶心想吐的症状。

3、脑炎

需考虑进食食物后颅内压力增高引起的呕吐，通常前期有感冒、腹泻、发热病史，因病毒或细菌进入脑脊液后引起脑炎，在进食饺子后出现恶心、呕吐、视乳头凸起等颅高压症状，还可出现发热、精神差、抽搐等症状。