食管癌的病因，主要是和我们的进食食物有关系。我们中国食管癌的病因，主要是和进食腌制食物和进食过烫的食物有关系。

　　因为腌制食物和过烫的食物，会刺激我们食管的黏膜，特别是在狭窄的食管黏膜部位，很容易形成食管癌。而在美国的西方国家，因为进食的食物是高蛋白、高脂肪食物，很容易出现胃食管反流。长期的胃酸反流到食管，会造成食管癌变。