糖尿病患者是可以吃胡萝卜的。胡萝卜是一种营养十分丰富的蔬菜。富含有大量的维生素A以及其他的维生素、微量元素及矿物质。对于糖尿病合并眼部疾病的，特别是部分在夜间视物不清的糖尿病患者尤为适合。

　　同时因为胡萝卜的含糖量十分的低，属于低升糖指数的蔬菜，所以糖尿病患者每日少量服用胡萝卜是对身体有益，并且不会引起太大的血糖波动。