红萝卜中含有大量的微量元素，在人体内可以转化为维生素A。具有养肝、防治夜盲症、保护视力、促进骨骼生长发育、增强免疫力、预防上皮细胞癌等作用。

　　红萝卜含有膳食纤维素，可以增强肠道蠕动，防止便秘。尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用等等。