苦丁茶中含有苦丁皂苷、氨基酸、维生素以及多酚类物质等多种营养成分，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便的作用。

　　除此以外，它还能够调节机体的代谢，增强人体的免疫功能。苦丁茶还能调节体内的血糖水平，对于患有糖尿病患者的人士有很好的降糖效果的，但是切莫用苦丁茶来代替降糖药物。