急性胰腺炎，是因为消化酶对胰腺本身，产生急性消化作用，而导致的胰腺的炎症。它的发病机制，是由于各种原因引起的胰管内压力急性增高，使胰液排泄不畅，让原本应该在肠道，才被激活各种消化酶原，在胰腺内部就被激活，从而对胰腺本身，产生急性的消化作用，导致胰腺的急性损伤。最常见原因主要有，胆道系统的疾病、高脂血症或者高钙血症、酗酒和暴饮暴食。