红薯属于谷薯类食品，谷薯类食品含较多的淀粉，淀粉进食后不会使血糖发生急剧的增加，这是因为淀粉中主要含的是多糖，而且淀粉类食物体积比较大，饱感强，是身体热量的主要来源。

　　但是糖尿病病人却不适合吃红薯。这是因为除了红薯含有过多的淀粉、有多糖外，它还含有单糖，进食单糖后会使餐后血糖发生快速的升高，导致血糖不稳定，容易出现大的一个波动。所以建议糖尿病病人不要选择红薯作为主食的主要来源。