微量元素是指人体内含量小于体重万分之一的元素。在人体虽然含量极其微小，但是具有强大的生物学作用，他们参与酶、激素、维生素和核酸的代谢过程。

　　目前已知人体的十四种必需微量元素，有铁、铜、锰、锌、钴、钥、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡等等。微量元素在体内是不能够产生与合成的，需要由食物来提供。如果膳食搭配不合理，偏食或者一些影响到胃肠吸收的疾病时，就会容易造成缺乏，引起机体的不适。