脑动脉硬化易多食用植物蛋白，如豆制品以及符合的碳水化合物淀粉等，少吃一些单纯的碳水化合物，如果糖、汁糖、蜜糖、乳糖等等，易多吃富含维生素C的食物，因为维生素C可以促进胆固醇，从而减少胆固醇在血液或者组织中的蓄积，易多吃些高纤维的食物，因食物纤维不易，对人体胃肠道消化，因此摄入高从而起到降低胆固醇含量的作用，其它方面易多吃一些水产，海味的食物，比如海带，淡菜、紫菜，那么这些海产品都是优良的蛋白质和不饱和脂肪酸以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道吸收的作用，中医认为这类食物具有软坚散结功效，故经常食用，可以软化血管。