网上经常有人说死了的螃蟹彻底加热煮熟后就可以吃，这种说法其实是不对的。从食品安全角度考虑，螃蟹死了，无论怎么处理都是不能吃的。

　　螃蟹是常见的水生动物，螃蟹离水缺氧后很快就就会死亡，而死亡的螃蟹在极短的时间内体内的微生物就会快速繁殖，同时分解肌肉组织中的蛋白质，导致死螃蟹中的组胺成分急剧增高。而组胺是一种有毒的生物胺，且不能被高温杀死，死螃蟹在常温中放置3小时，组胺含量就可以增长到6mg/100g。人体食用8～40mg组胺就可引起食物中毒，因此死螃蟹即使彻底加热煮熟，也是不能吃的。