香椿芽吃多了的坏处有诱发急性胃炎、加重慢性病病情、中毒等。

　　1.诱发急性胃炎

　　香椿芽中含有香椿素等挥发性芳香族的有机物，患者食用后能够刺激胃酸分泌，香椿芽吃多了可能会导致患者胃酸分泌过多，胃酸对其胃黏膜产生刺激，可能会导致患者诱发急性胃炎。

　　2.加重慢性病病情

　　香椿芽属于发物，患有慢性肠炎、慢性细菌性痢疾等慢性疾病的患者，若吃过多的香椿芽可能会加重病情，从而导致腹痛、腹泻等症状进一步加重。

　　3.中毒

　　香椿芽中含有丰富的亚硝酸盐，该物质具有一定的毒性作用，香椿芽吃多了可能会造成毒素在体内堆积，从而导致患者出现中毒的情况。