适量食用牛肉通常不会长胖，大量食用可能会导致发胖。

　　牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，适量食用可以提供人体活动所需的能力，且牛肉的脂肪含量较低，热量相对较低，适量食用后，机体可通过日常活动摄入的热量消耗，不会引起发胖。若大量食用牛肉，则可能会导致机体摄入热量过多，如无法将其消耗，堆积的热量会转化为脂肪，可能会引起发胖。

　　牛肉中纤维含量较高，若一次性食用过多，会加重胃肠道的消化负担，易引起腹痛、腹胀等消化不良症状，幼儿、老人等胃肠功能不佳者需限制食用。