银耳性平，既不是寒性，也不是热性。

　　从中医角度而言，银耳味甘、性平，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，可以用于缓解虚劳咳嗽、体虚乏力、气短、津少口渴等病症。银耳除了药用价值较高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，适量进食可以补充身体需要的营养物质，有助于提高身体免疫力。但是银耳含有胶质，所以需避免大量进食，防止加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

　　此外，若对银耳中所含的成分过敏，则不可以进食，否则可能会出现过敏反应，引起皮肤红肿、瘙痒等症状。