花菜变成粉红色后一般不建议吃。

　　常见的花菜多为白色、绿色，如果颜色变粉，通常说明已经变质。由于腐坏，所以会导致其中的色素成分发生性质改变，初期为淡粉色，后期颜色会变黄、变黑，此种情况下不建议继续食用，否则可能会导致胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。

　　但是有种花菜种类为紫花菜，其中含有花青苷成分，当花青苷成分含量比较少时，颜色可呈粉红色。此类花菜也富含维生素、微量元素、膳食纤维素等物质，营养价值比较高，可以正常食用。进食后能够促进肠道蠕动，在一定程度上预防便秘。