皮蛋一般能放3-6个月，不建议食用放了很长时间的皮蛋。

　　在夏季气温较高的情况下，由于微生物生长较快容易引起食物腐坏，将皮蛋放在阴凉避光的环境中，一般可以存放3个月左右。而在冬季气温较低的情况下，由于低温环境不适合微生物繁殖，包装完好的皮蛋在阴凉避光、不潮湿的环境中通常可以保存6个月左右。

　　如果皮蛋放了很长时间，比如半年以上，通常不建议食用。因为皮蛋放的时间过长不仅会导致皮蛋口味改变，还会造成细菌、真菌等微生物滋生引起变质，患者食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。