金针菇脂肪含量通常不高。

　　金针菇的脂肪含量比较低，100克金针菇中大约含有0.4克的脂肪，其主要的成分包括膳食纤维、蛋白质、维生素、钙、磷、铁、氨基酸等，适当食用可以为人体提供所需营养，从而提高机体免疫力。其中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，加快肠道内容物排出，有助于缓解便秘，减轻大便干结、排便困难等症状。金针菇含有多种氨基酸，比如赖氨酸、精氨酸等，有助于益智健脑，改善记忆力。

　　金针菇性寒，不建议脾胃虚弱的人群过多食用，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹胀等不适症状。患有胃溃疡、慢性胃炎时，也不建议食用，以免加重病情，不利于疾病的恢复。