香菇梗子可以吃。

　　香菇梗子和菌盖成分基本相同，可以进食。有时去除香菇梗子部位可能是需要摆盘，但不代表其不能食用。若部分香菇梗子偏老，则不建议进食，应该选择丢弃。香菇梗子和菌盖含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素、多糖以及膳食纤维等营养成分，适当进食香菇可补充身体需要的物质;并且可促进胃肠道蠕动，缓解积食、便秘等症状。香菇梗子还有药用价值，可以起到补虚、化痰理气等作用。

　　但是对香菇梗子过敏的人群禁止进食，防止出现过敏反应，危害健康，也不可以过量进食香菇梗子，否则容易加重胃肠道负担，不利于消化。