过期的啤酒一般不能用来做菜。

　　啤酒需要在保质期内饮用，一旦啤酒过期，啤酒内的成分会发生变化，从而产生有害物质，用来做菜后，则会被人体所吸收，进而对身体健康造成一定的影响，可能出现腹痛、腹泻等症状。此外，如果啤酒保存不当出现了霉斑，可以产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性比较大，做菜食用后可以导致人成纤维细胞DNA合成异常，造成DNA的损伤，进而增加癌变的风险。同时，黄曲霉毒素还会损害肝脏，导致肝实质细胞坏死，还有可能引起急性病变。

　　为了健康考虑，建议避免摄入过期变质的啤酒，也不要使用过期的啤酒做菜。