胆囊炎不能吃高脂肪食物。因为胆囊炎是胆石症和进食过多高脂肪的食物以及饮酒和暴饮暴食引起，所以胆石症、胆囊炎的病人，平时一定要清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜水果，适量进食淀粉类食物。减少油炸、肥肉、肉汤等高油高脂的食物摄入，防止胆囊炎复发。同时要控制饮食的摄入量，避免暴饮暴食。胆囊炎急性发作期可能需要禁食水。