黄瓜是一种实用的果菜，属于葫芦科 ，含有一定的维生素C、胡萝卜素以及少量的矿物质。黄瓜含有的主要物质是水分，大约占到90%左右。糖尿病的患者以及减肥的患者，可以食用黄瓜，不会加重身体负担。黄瓜中含有的维生素C，能促进免疫成分，提高免疫功能 。黄瓜中还含有维生素B2，可以预防口周炎、口角炎等疾病。