食物中毒对肠胃的影响通常表现为恶心、呕吐、腹胀，引起胃肠功能的紊乱，比如胃肠痉挛、肠积气、胃肠黏膜水肿、肠穿孔、便血。最常见的症状是腹泻，有时会出现电解质紊乱、食欲不振、进食后胃痛等症状，一般会持续一周左右。

　　出现食物中毒应该及时就医，因为部分患者会同时出现恶心、呕吐、腹泻等症状会引起严重的脱水、低血容量性休克。细菌感染引起的胃肠型食物中毒，会引起严重的感染性休克，甚至中毒性多脏器衰竭等。