目前胃癌与饮食因素、胃部的慢性良性疾病以及基因有一定的相关性。到目前为止，胃癌确切的发病原因不清楚，临床流行病学统计调查表明，与下列因素有一定的相关性的。

　　第一，饮食上通常与进食过多辛辣刺激性、或者腌制烟熏的食物，导致胃粘膜破坏引起的恶性病变。

　　第二，主要是与幽门螺杆菌感染，有可能会导致胃黏膜病变及恶性增生。

　　第三，所谓的家族遗传易感性，也就是父母一代如果容易罹患胃癌，子女一代相对胃癌的发病率更高，所以在临床上也称为家族遗传易感性。

　　第四，胃部的慢性良性疾病比如慢性萎缩性胃炎，有可能进一步发展演变成胃癌。