孕妇吃泡菜应谨慎食用。因为泡菜是一种长期存放、而经过发酵的蔬菜。泡菜会因为研制生产过程中产生亚硝酸盐的致癌物质，可能会有致癌的作用，过多的食用会导致影响母体健康、也可以诱发胎儿畸形。

　　泡菜经过人工腌制后蔬菜中的维生素、蛋白质、矿物质无法满足孕妇日常所需的营养物质，所以孕期不宜食用。怀孕期间应该多吃富含维生素和纤维素的新鲜蔬菜水果。