蚝油使用牡蛎熬制而成的一种调味品，具有比较高的营养价值，常常用于作为一些粤菜的配料。

　　蚝油含有多种氨基酸和微量元素，特别是含有丰富的锌元素，具有比较高的营养价值，同时蚝油还富含有牛磺酸，具有增强人体免疫力的作用。不同的人都可以食用蚝油，特别是对于生长发育的儿童以及锌缺乏的人群。