高血压脑出血的患者吃维生素食物、粗纤维食物、蛋白质食物比较好。

1、维生素食物：患者饮食上要多摄入维生素含量比较丰富的食物，比如香蕉、猕猴桃、苹果、芹菜、西兰花等，多吃这些食物能够补充机体所需要的维生素成分，对于疾病的恢复都有一定的帮助作用。

2、粗纤维食物：也要多摄入粗纤维含量比较丰富的食物，比如白菜、花椰菜、芹菜等，能够促进胃肠道蠕动，保持大便通畅。

3、蛋白质食物：还要补充蛋白质含量丰富的食物，比如瘦肉、鱼肉、牛奶、鸡蛋等，多吃这些食物也能补充机体的营养，促使疾病恢复。

另外，还可以多吃矿物质类的食物，比如大豆、黄豆等。