胆结石手术后的患者饮食上应该避免辛辣刺激性食物，因为这些食物有可能会导致病情的加重，再次出现症状，比如辣椒、烧烤、酸菜、腌制品等。

　　另外，胆结石手术后的患者应该食用比较容易消化的食物，避免难消化的食物，比如笋干，这些有可能会加重胃肠道的负担，甚至出现肠梗阻的发生。因为术后的患者胃肠道功能没有完全恢复，所以发生的概率比较大。